A tavola

ORZOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORRI E FAGIOLI ROSSI

Ingredienti x 2 persone:

1 porro tagliato a rondelle sottili

120 g di fagioli rossi cotti

1 bustina di zafferano

160 gr di orzo (io ho utilizzato quello che cuoce velocemente)

500 ml circa di brodo vegetale

Sale e pepe q.b

1 C di olio

1 C di tahina

In una padella antiaderente fate rosolare il porro ed i fagioli rossi con un cucchiaio di olio. Quando i porri si saranno ammorbiditi aggiungete l’orzo e fatelo tostare per qualche minuto, ricopritelo poi con del brodo vegetale e continuate la cottura mescolando spesso. Dopo circa una decina di minuti sciogliete una bustina di zafferano con dell’acqua in una tazzina da caffè e aggiungetela all’orzo. Andate avanti a mescolare per altri 10/15 minuti, fino al quasi totale assorbimento del brodo. Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato aggiungete 1 C di tahina e mantecate. Concludete insaporendo con un po’ di sale e pepe.

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